🥬 11月の野菜価格見通し：だいこん・はくさい高値、たまねぎ安値

❓ 何が公表されたのか

農林水産省は2026年10月30日、東京都中央卸売市場に出荷される野菜について、2026年11月の生育状況と卸売価格の見通しを公表しました。主産地や卸売会社からの聞き取りをもとに、過去5か年平均（平年）と比べた価格の方向を品目ごとに示すもので、2011年から続く月次の取り組みです。産地の出荷判断と消費者の購買行動の最適化を促し、野菜の供給と価格の安定に寄与することが目的です。11月は、だいこん・はくさい・キャベツ・ブロッコリーが平年を上回る見通しです。9月の長雨と日照不足、台風の影響で、播種や定植ができなかった圃場、生育の遅れ、小玉傾向が残っているためです。にんじん・ねぎ・レタスは11月前半と後半で見通しが分かれ、後半に平年超または「やや平年超」へ動きます。一方、北海道産が9割を占めるたまねぎは大玉傾向で出荷数量が平年を上回り、埼玉・愛媛産中心のさといもも生育が概ね順調で、いずれも価格は平年を下回る見込みです。ほうれんそう・なす・トマト・ばれいしょは平年並みです。なお「平年並み」とは平年比おおむね90％以上110％以下を指します。この見通しは平年比で示されるため、物価全体の上昇（2025年基準の消費者物価指数で2026年9月の総合102.2、食料103.6）とは別の指標である点に留意が必要です。

👥 誰に関係があるか

• ●日本で自炊・買い物をする在住外国人全般（卸売価格の動きはスーパーの小売価格に波及します）
• ●11月の献立や食費の予算を組む家庭、特に家族世帯や学生
• ●鍋物・おでんなど冬メニューでだいこん・はくさい・ねぎを多く使う人
• ●飲食店や弁当販売など、野菜を仕入れて提供する小規模事業者
• ●業務用の仕入れ計画や月次原価を見直す飲食・小売の担当者

🌏 外国人への影響

日本の冬の定番食材が、11月は値上がり側に集まります。鍋やおでんの主役であるだいこん・はくさい、炒め物やお好み焼きに使うキャベツ、弁当の彩りに便利なブロッコリーがいずれも平年超の見通しで、スーパーの棚でも高めの値札が続きやすい月です。レタスは11月前半、きゅうり・ピーマンも前半が強含みで、サラダ中心の食生活だと前半の負担が大きくなります。一方で、たまねぎとさといもは平年割れの見通しです。たまねぎはカレー・炒め物・スープなど国を問わず応用が広く、長期保存もできるため、11月は主力に据えやすい食材です。さといもは煮物のほかサラダにもでき、芋類が主食文化圏の方には取り入れやすい選択です。ばれいしょ・トマト・なす・ほうれんそうは平年並みなので、価格を気にせず組み合わせの軸にできます。なお、この見通しは東京都中央卸売市場を対象とした平年比であり、お住まいの地域の小売価格や為替・輸送費の影響はそのまま反映されません。チラシやアプリで実売価格を確認しながら使うのが確実です。